Первая весенняя зелень – это красавчики-одуванчики, которые незаслуженно причисляют к сорнякам. Если у вас есть возможность выехать подальше от города и успеть собрать до цветения маленькие листики одуванчика, то непременно используйте шанс очистить организм от скопившихся за зиму шлаков, восстановить работу печени и тем самым улучшить общее самочувствие. Французы называют салат из одуванчиков  салатом красоты и в этом они абсолютно правы!

При наличии огорода собрать несколько кустиков одуванчиков вовсе не проблема. Они растут повсюду. Можно собрать их на поляне в лесу. Но только не в черте города. От таких будет больше вреда, чем пользы.

Что нужно для салата из листьев одуванчика на 2–3 порции:

• сами одуванчики – 4–5 кустиков, собранных в чистой зоне;
• огурец – 1 шт.;
• яйца – 3 шт.;
• зелёный лук – небольшой пучок;
• зелень – петрушка, укроп (что есть);
• кефир 3,2 % жирности – полстакана;
• майонез салатный – 3 ст. ложки;
• соль – 1 ст. ложка с горкой.

Наша задача промыть их под проточной водой и избавиться от горечи. Для этого нужно поместить листья в холодную солёную воду. Смело добавляем столовую ложку соли на литр и оставляем листики на полчаса. За это время вся горечь уйдёт и они приобретут солоноватость, останутся хрустящими и вкусными.

Пока одуванчики отдают горечь, мы отвариваем вкрутую три яйца (7 минут) и готовим кефирно-майонезную заправку к салату. Для заправки берём полстакана кефира 3,2 % жирности плюс три столовых ложки майонеза.

Взбиваем вилкой и добавляем в него мелко посеченную зелень. Солить необязательно, так как в соусе присутствует майонез, также помним, что листья одуванчика будут солёными после замачивания.

Отбрасываем листья одуванчиков на дуршлаг, даём насколько минут, чтоб стекла вода. Сваренные яйца охлаждаем под холодной водой и очищаем. Теперь нам остаётся нарезать соломкой огурец, помельче зелёный лук, яйцо и листья одуванчика.

Заправляем салат кефирно-майонезным соусом и перемешиваем.

Оставить одуванчик в солёной воде можно на ночь и утром соорудить салатик за 15–20 минут, не сомневайтесь, он даст заряд бодрости на весь день.