Вегетарианский вариант с маринованными грибами станет отличной заменой традиционной праздничной «селёдке под шубой». В нашем рецепте присутствует и ещё один совсем необычный для «шубы» компонент – авокадо.
- 200 г любых солёных или маринованных грибов;
- по 200 г – картофеля, моркови, свеклы;
- одна сладкая луковица;
- один спелый плод авокадо;
- один среднего размера солёный огурчик;
- постный майонез – примерно 200 г.
- Грибы откиньте на дуршлаг. Когда рассол полностью отделится – очень мелко нарежьте, лучше кубиками.
- Овощи отварите и натрите каждый вид на отдельную тарелочку.
- Лук нарежьте мелкими кубиками.
- Солёный огурчик нарежьте очень тонкой соломкой или натрите.
- Авокадо очистите от кожуры, разрежьте пополам и удалите косточку. Половинки авокадо нарежьте на тёрке.
Собирайте салат слоями на блюде, в кольце от разъёмной формы для бисквита:
- Половина всей картошки.
- Лук.
- Грибы.
- Вторая половина картошки.
- Морковь.
- Солёный огурчик.
- Авокадо.
- Свекла.
Между слоями можете сделать прослойку из майонеза. Солить не нужно, огурчик и грибы и так сделают салат достаточно солёным. Можно слегка поперчить некоторые слои – например, авокадо.
Очень неплохим дополнением в этот салат станет также очищенное и натёртое яблоко – его нужно класть тонким слоем между картошкой и морковкой.
Сняв с блюда кольцо разъёмной формы, смажьте аккуратно бока салата майонезом, а на верх нанесите красиво майонезную сеточку.
Ововегетарианцы могут сделать ещё один добавочный слой – отварное яйцо. Очень красиво смотрится, когда «шуба» засыпана сверху тёртым варёным желтком или белком. Ну и майонез в таком случае можно использовать обыкновенный.
| 
